Zasavska jetrnica, funšterc ali knapovsko sonce in grenadirmarš – jedi, ki krasijo poštne znamke, izdane novembra 2009.
Bralec nas je spomnil na že skoraj pozabljene poštne znamke in, ker se bo v prazničnih dneh veliko jedlo in pilo, vas nanje spomnimo še mi.
Znamke Pošte Slovenije z zasavskimi jedmi so bile natiskane na Češkem v seriji Z žlico po Sloveniji, fotografije, ki znamke kracijo pa so last Toma Jeseničnika. Ob izdaji, 27. novembra 2009 je etnolog prof. dr. Janez Bogataj o zasavskih jedeh zapisal takole:
'Jetrne klobase so eden od značilnih poltrajnih izdelkov ob kolinah. Pripravljali so jih in jih še vedno po mnogih slovenskih pokrajinah, vendar pa je njihovo izdelovanje najbolj skoncentrirano prav v Zasavju. Zato tem izvrstnim klobasam, ki jih lahko uživamo kuhane ali pečene, tople ali hladne, z vso upravičenostjo pravimo »zasavske jetrnice«. Jetrnice so že v preteklosti pomenile najvišji simbol obilja ob kolinah, bile so glavna poslastica večerij po zaključku vseh opravil, ki jih predvideva ritual kolin.
Temeljno jed nekdanjega rudarskega življa v Zasavju prav gotovo predstavlja popularna jajčna omleta, imenovana »fúnšterc« ali »knapovsko sonce«. Slednje poimenovanje pojasni obliko, podobo in uporabo te jedi. Omleta je morala biti debela in okrogla, hkrati čim bolj rahla in zlatorumeno zapečena, torej kot sonce, ki ga rudarji med delom globoko pod zemljo niso videli. »Funšterc« je bilo torej njihovo sonce, predvsem pa najbolj izdatna malica, ki so jo zaužili pod zemljo s hladno kavo. Tudi v rudarskih družinah je bil cenjen kot občasna jed za kosilo ali večerjo. V pomladnem času so k »funštercu« jedli solato, s slanino zabeljen regrat, okusen je bil tudi s fižolom ali krompirjem. Nekateri ga še danes uživajo kot sladico, in sicer namazanega z marmelado ali politega z malinovcem.
»Grenadirmarš« je samostojna jed ali priloga iz krompirja in testenin. Ime ima svoj izvor v avstroogrskih časih, ko so vojaki med služenjem vojaškega roka in tudi med prvo svetovno vojno pogosto uživali to jed. Iz vojaških kuhinj se je razširila med prebivalstvo, med drugim tudi k rudarskim družinam v Zasavju.'
Za vas smo pripravili tudi RECEPT za okusen funšterc!
Foto znamke: posta.si
