Prvi poskusi varjenja piva segajo že v leto 2009. A iz tega ni bilo nič. Lansko leto pa sta Kisovčana Renee in Patrik zavihala rokave, popila kar nekaj različnih 'kriglov' piva in ponovno poskusila z varjenjem v garaži. Vsak poskus je bil boljši, vse dokler nista prišla do postopka in sestavin, ki se zlivajo v simpatični steklenici pod blagovno znamko Knap.
Med varjenjem in dostavljanjem piva Herc in Kramp, smo ujeli zasavskega pivovarja Reneeja Vozlja, pod taktirko katerega mesečno nastane preko 1500 steklenic piva.
Tvoja ideja se je začela realizirati. Oziroma je vse skupaj že kar preraslo v posel. Zakaj pivo?
S kolegi smo prvo pivo poizkušali zvariti že leta 2009, vendar je bil rezultat vse kaj drugega kot pivo. Kaj hitro smo idejo opustili. Po koncu študentskega obdobja sva s Patrikom zamenjala kvantiteto za kvaliteto pri pivu. Poizkušala sva različne tuje vrste piva in se ob tem pogovarjala, kako bi bilo dobro imeti svojo lastno pivovarno. Lani v letu 2014 sva hitro našla staro opremo in jo iz meseca v mesec nadgrajevala in v garaži varila pivo. Kolegi so odlično ocenili končni proizvod in sva se odločila da je potrebno idejo testirati na trgu.
Rabimo nove produkte in proizvodnje, da ohranimo Zasavje pri življenju.
Kje sta se s prijateljem naučil postopka pridelovanja?
Postopka sva se učila preko različnih knjig, spletnih portalov, ob druženju s kolegi garažnimi pivovarji. Glavnino znanja pa prispeva Patrik Sevšek s svojim znanjem iz biotehnologije.
Knap pa se trenutno še ne dela v Zasavju?
Za uradno prodajo piva najamemo pivovarno v Črnomlju, kjer zvarimo pivo, ga flaširamo in transportiramo v Zasavje. Razlog za to tiči predvsem v ceni opreme, ki se začne pri 100.000 evrov. Kar je za dva mlada začetnika precejšen zalogaj.
Mlada zasavska pivovarja bi rada pitje piva dvignila na višjo raven. Pivci naj bi uživali v okusu, vonju, aromi. Tudi s pivom je mogoče nazdraviti, sta prepričana.
Zakaj ime knap?
Pivovarna se imenuje Knap, ime sva zelo hitro izbrala. Glavni razlogi so ohranjanje spomina na rudarstvo, vrednote, ki so veljale v najboljših časih 'knapušne', in ker je bila glavnina najinih prednikov rudarjev in sva odraščala ob spremembah, ki še danes spreminjajo Zasavje. Pomembno se mi zdi, da se izročilo in dediščina ohranita tudi za nadaljnje rodove, ne samo kot muzejska zbirka ali zapisi v knjigah. Prav tako potrebujemo nove produkte in proizvodnje, da ohranimo Zasavje pri življenju.
Pivo je nežno sladko, na koncu pa pride do izraza grenčica. Velikokrat rečeva, da je močnega okusa, trmastega karaterja, ampak še vedno ljubezniv, kot Knap.
Je tudi okus povezan z zasavskim okoljem?
Okus prvega piva v „Cajg seriji“ po imenu Herc sva namenoma oblikovala tako, da bo nežen prehod za Zasavce med tipično rdečim in zelenim pivom, ki ga povečini poznamo, ter angleškim stilom piva ale. Pivo je nežno sladko in na koncu pride do izraza grenčica. Velikokrat rečeva, da je močnega okusa, trmastega karakterja, ampak še vedno ljubezniv, kot knap. Kot vemo, so rudarji radi pili pelinkovec, včasih slišimo tudi takšne komentarje o Hercu, da ima podoben vonj po različnih zeliščih in začimbah.
Drugo pivo, Kramp pa že na ogled kaže svojo črno plat po kuolmu, ki je malenkost bolj kavast. Pivci pravijo, da jih pivo spomni na otroštvo, na projo (nadomestek kave). Je pa pri okusih vedno tako, da ne moreš zadostiti vsem, poleg tega imajo vsake brbončice svoj komentar.
Pivo je nepasterizirano in nefiltrirano, pivovarja se držita sestavin in osnove nemških pivovarjev, ki so jo začeli uporabljati že okoli leta 1500. Uporabljata sladkor, kvas in hmelj, roka trajanja pa pivu ne podaljšujeta s kemikalijami ali umetnimi dodatki. Ob pravilnem hranjenju Knap na zalogi počaka približno 3 mesece.
Kje vse je že mogoče najti zasavsko znamko piva?
Trenutno je pivo na voljo po Zasavju, Senovem, Šmartnem, Velenju, Ljubljani in Mariboru. Decembra se obetajo tudi Knap žuri in degustacije piva po Zasavju.
Kakšni so načrti, cilji za prihodnost?
Načrtov in želja je ogromno, velikokrat rečem, da bo moralo preteči še veliko piva za vse podvige. Prvi cilj je zagotovo doseganje želene prodaje piva za lasten zagon proizvodnje. Temu seveda sledi zbiranje sredstev ter projekt izvedbe proizvodnje. Cilj v daljni prihodnosti je tudi izvoz piva na tuja rudarska območja.
Se nam obeta tudi pivnica v Zasavju?
To je seveda tudi ena izmed daljnoročnih želja, vsekakor kaj takšnega manjka v našem okolju. Pred tem imamo še veliko dela z ostalimi prioritetnimi nalogami.
Koliko litrov piva sta prodala?
V povprečju se proizvede 500 litrov piva na mesec, kar je okoli 1560 steklenic. Od tega kar nekaj steklenic namenimo promociji, degustaciji.
Se v Zasavju da z dobro idejo preživeti?
Verjamem, da je možno. Trenutno še ne dosegava te točke, vsekakor pa je potrebno ciljati in prodajati tudi izven meja Zasavja.
NAGRADNA IGRA
Za vse ljubitelje piva so v Pivovarni Knap pripravili tudi lično darilno embalažo, ki jo lahko povsem BREZPLAČNO dobite tudi vi!
Vse kar morate storiti je:
Všečkajte našo FB stran ZON-Zasavske onlajn novice in nam pošljite svoje podatke na enaslov: urednistvo@zon.si (v zadevo pa napišite KNAP).
Nagradna igra traja do srede, 18. 11. 2015 do 17. ure. Nagrajenca ali nagrajenko bomo objavili ob 19. uri na FB strani ZON in na našem portalu www.zon.si.
Avtorji fotografij: Lovro Rozina, Klemen Vukič, Matic Poropatič, Nuša Klopčič
Ministrstvo za zdravje opozarja, prekomerno pitje lahko škoduje zdravju!
